結論から言うと、
ホームディレクトリに.screenrcを作ればいいだけでした（苦笑）
本当にそれだけなので、
（あまり設定していないのですが）とりあえず私の.screenrcを書き記しておきます。
defscrollback 100000
hardstatus alwayslastline "%{.bW}%-w%{.rW}%n %t%{-}%+w %=%{..G} %H %{..Y} %m/%d %C%a "
escape ^z^z
macのキーボードだと
escapeはこれじゃなくてもいいかもしれないですね。
Macの環境
・Mac OS X 10.6.2
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